Káva má skoro o 40 procent víc kalorií. Cukr za to nemůže

Kávy stejně. Kalorií podstatně víc

Ráno espresso, cestou do práce cappuccino a odpoledne ještě jedna káva.

Když se mluví o kaloriích v kávě, většina lidí si jako první představí cukr. Nová analýza ale ukazuje, že mnohem větší změna se za poslední roky odehrála jinde.

Výzkumníci z Friedman School of Nutrition Science and Policy na Tufts University analyzovali údaje 30 459 dospělých Američanů starších 20 let. Práce publikovaná v roce 2026 v Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics sledovala vývoj spotřeby kávy a toho, co si do ní lidé přidávají, mezi lety 2003 a 2018.

Množství kávy zůstalo prakticky stejné.

Její kalorická hodnota ale nikoli.

Průměrný denní příjem energie z kávy vzrostl ze 43 na 60 kilokalorií. To je nárůst přibližně o 40 procent.

A hlavním důvodem nebylo to, že by Američané začali pít výrazně více kávy.

Změnilo se to, co do ní dávají.

Cukr překvapivě není na prvním místě

V roce 2018 bylo podle analýzy nejčastější přísadou do kávy klasické mléko.

Jenže množství a kalorický příspěvek nejsou totéž.

Největším zdrojem přidané energie se staly nemléčné kávové smetany a takzvané creamery. Ty v průměru přidávaly přibližně 19 kilokalorií denně.

Cukr a sirupy přidávaly kolem 16 kilokalorií a klasické mléko zhruba 11.

Ještě v roce 2003 přitom nemléčné creamery přidávaly v průměru jen necelých osm kilokalorií denně.

Jejich spotřeba se během sledovaného období více než zdvojnásobila.

„Zjistili jsme, že nemléčné kávové smetany předběhly cukr i mléčné výrobky v množství energie, kterou do kávy přidávají,“ vysvětluje hlavní autor práce Yongyi Pan z Tufts University.

Jedním z důvodů může být vyšší obsah tuku, který má vysokou energetickou hodnotu.

Co je vlastně „non-dairy creamer“?

Americké označení non-dairy creamer nemá úplně přesný český ekvivalent.

Jde o tekuté nebo práškové výrobky určené speciálně do kávy, které mají vytvořit krémovou chuť a konzistenci bez použití klasické smetany.

Často obsahují kombinaci rostlinných tuků nebo olejů, cukrů či sirupů, stabilizátorů, emulgátorů a dalších přísad.

Nejde tedy automaticky o totéž jako obyčejné rostlinné mléko.

Jednotlivé výrobky se mohou složením výrazně lišit. Některé mají relativně málo energie, jiné obsahují větší množství tuku nebo přidaného cukru.

Právě proto má větší smysl podívat se na konkrétní složení výrobku než předpokládat, že slovo „nemléčný“ nebo „rostlinný“ automaticky znamená méně kalorický.

Černá káva problém není

Samotná černá káva má prakticky zanedbatelnou energetickou hodnotu.

Česká organizace STOB ve svém materiálu o kávě a hubnutí upozorňuje právě na rozdíl mezi kávou samotnou a tím, co do ní přidáváme.

Trocha běžného mléka nebo jedna kostka cukru sama o sobě nemusí představovat zásadní problém.

Rozdíl začíná být výraznější u nápojů, ve kterých se kombinuje větší množství mléka nebo smetany, sirupy, cukr, šlehačka či další přísady.

Z obyčejné kávy se pak snadno stane nápoj, který se energetickou hodnotou blíží menší svačině nebo dezertu.

A právě to bývá při hubnutí nenápadné.

Jídlo na talíři vidíme. Kalorie vypité během dne se ale mohou snadněji ztratit z pozornosti.

Rostlinné neznamená automaticky dietní

Rostoucí obliba nemléčných přísad je pochopitelná.

Někteří lidé je volí kvůli intoleranci laktózy, alergii na mléčné bílkoviny, veganskému způsobu stravování nebo jednoduše proto, že jim chutnají.

Nová analýza neříká, že jsou rostlinné alternativy obecně horší než mléko.

Ani všechny nemléčné výrobky nejsou stejné.

Výzkumníci sledovali populační trendy a zjistili, že právě kategorie nemléčných creamerů byla v roce 2018 největším zdrojem přidané energie v kávě.

Nezkoumali, zda konkrétní výrobek způsobuje přibírání nebo jiné zdravotní problémy.

To je důležitý rozdíl.

Pokud si člověk přidá do kávy malé množství neslazeného rostlinného nápoje, jde o úplně jinou situaci než u velké ochucené kávy s creamerem, sirupem a dalšími přísadami.

Český pohled: z kávy se snadno stane dezert

Na stejný princip upozorňuje také Státní zdravotní ústav.

Prof. Jiří Ruprich z Centra zdraví, výživy a potravin SZÚ připomíná, že samotná káva obsahuje řadu přirozených látek, které jsou předmětem výzkumu kvůli možným zdravotním účinkům.

Jiná situace ale nastává, pokud se z nápoje postupně stane kombinace cukru, sirupu, mléčné nebo tukové složky a dalších dochucovadel.

SZÚ takové varianty výstižně přirovnává spíš k dezertu než k obyčejné kávě.

Neznamená to, že cappuccino nebo latte musí z jídelníčku zmizet.

Užitečné je jen uvědomit si, že z pohledu energetického příjmu už nemusí být totéž jako espresso nebo filtrovaná káva bez přísad.

Sedmnáct kalorií nevypadá jako problém. Ale číslo má kontext

Rozdíl mezi 43 a 60 kilokaloriemi denně může na první pohled působit zanedbatelně.

A skutečně: tato studie neukazuje, že právě 17 kilokalorií navíc způsobilo lidem obezitu nebo vedlo k nárůstu jejich hmotnosti.

Takový závěr z dat udělat nelze.

Výzkumníci sledovali populační trend ve spotřebě. Nezkoumali, zda konkrétní lidé kvůli přísadám do kávy přibrali.

Význam výsledku je spíš v něčem jiném.

Ukazuje, jak se může energetický příjem nenápadně změnit i u něčeho, co člověk považuje za stále stejný každodenní návyk.

Pokud člověk pije několik káv denně a každá obsahuje větší množství kalorických přísad, rozdíl už může být podstatně větší než populační průměr.

A právě při redukci hmotnosti mohou podobné malé každodenní položky rozhodovat o tom, jestli se plánovaný energetický deficit skutečně podaří udržet.

Studie neříká, že máte pít jen černou

Nová práce má i svá omezení.

Vychází z amerického průzkumu NHANES a zachycuje období do roku 2018. Neříká tedy přesně, jak dnes v roce 2026 vypadá káva českých spotřebitelů.

Účastníci také sami vzpomínali, co během předchozích 24 hodin jedli a pili. Takový způsob sběru dat může obsahovat chyby a nemusí dokonale zachytit dlouhodobé návyky každého člověka.

Analýza navíc hodnotila populační průměry.

Neznamená to, že každý konzument kávy přijímá denně 60 kilokalorií nebo že každý nemléčný creamer má stejnou energetickou hodnotu.

A už vůbec z ní nevyplývá, že jedinou správnou kávou je espresso bez mléka a cukru.

Praktičtější je podívat se na svůj vlastní šálek.