McMuffin dietu zničit nemusí. Kalorická past se skrývá vedle něj, upozorňuje nutriční terapeut

Fastfood není zakázané území

Fastfood má pověst místa, kterému by se měl člověk při hubnutí obloukem vyhnout. Realita ale nemusí být tak černobílá. I v McDonald’s lze podle nutričního terapeuta Šimona Balského vybrat jídlo, které redukční režim samo o sobě nezničí. Záleží na složení, velikosti porce a především na tom, co si k hlavnímu jídlu přidáme.

Právě rychlá snídaně na cestách se stala tématem rozhovoru v podcastu Dr. Evžen. Lékař Evžen Machytka přiznává, že kvůli cestování a nepravidelnému pracovnímu režimu někdy zastaví u fastfoodu také. Jeho obvyklou volbou bývá McMuffin s vajíčkem. A nutriční terapeut ho za to rozhodně neposílá do dietního pekla.

„Fastfoody jsou mnohdy takovým otloukánkem,“ říká v rozhovoru Evžen Machytka. Bývají automaticky považovány za synonymum nezdravého stravování, podle Balského ale dává větší smysl hodnotit konkrétní jídlo než celý typ restaurace.

Lidé, kteří často cestují, jsou ve stresu nebo mají na jídlo jen několik minut, navíc někdy příliš možností nemají. Cílem proto není předstírat, že se fastfoodu každý dokáže navždy vyhnout. Užitečnější je vědět, jak v něm vybírat.

Prvním orientačním bodem by podle Balského měly být bílkoviny. Ve snídaňovém sendviči je poskytne například vejce, v jiných jídlech maso. Druhým bodem je množství tuku a celková energetická hodnota.

McMuffin? Sám o sobě nemusí být špatnou volbou

Když před něj Machytka položí McMuffin s vajíčkem a slaninou, Balský jeho základ nezatratí. Vejce přináší bílkoviny a celý sendvič může při rozumném výběru fungovat jako rychlá snídaně.

Aktuální nutriční údaje McDonald’s uvádějí u McMuffinu s vajíčkem a slaninou 320 kilokalorií a 16 gramů bílkovin. Obsahuje ale také 15 gramů tuku, z toho 10 gramů nasycených mastných kyselin. Právě slanina, máslo, tučnější sýr nebo omáčka mohou z relativně přijatelného základu udělat výrazně vydatnější jídlo.

Balský proto doporučuje přemýšlet, které tučnější součásti člověk skutečně chce a které může bez větší újmy vynechat. Machytka reaguje prakticky: slaninu ze svého McMuffinu sundá.

McMuffin v zásadě není špatný. Kalorie navíc přidávají hlavně jeho tučnější součásti. — redakční shrnutí vyjádření Šimona Balského, nutričního terapeuta

Malé hranolky, velký rozdíl

Největší slabinou ukázkové snídaně nakonec není samotný McMuffin, ale automaticky objednaná příloha.

„Malé balení hranolků má asi 250 kilokalorií,“ upozorňuje Balský. Aktuální česká kalkulačka McDonald’s uvádí 229 kilokalorií. Společně s McMuffinem se tak celé jídlo dostává přibližně na 549 kilokalorií – ještě bez slazeného nápoje nebo dalšího dezertu.

Hranolky mají vysokou energetickou hustotu, protože kombinují sacharidy a tuk ze smažení. Současně nepřidávají tolik bílkovin, aby výrazně zvýšily sytivost celého jídla.

Balský připomíná jednoduché pravidlo: pokud už má jídlo pečivo, není vždy nutné přidávat další sacharidovou přílohu. Právě vynechání hranolků proto může být změnou, která ušetří stovky kilokalorií, aniž by se člověk musel vzdát celé snídaně.

• McMuffin s vajíčkem a slaninou: **320 kcal**
• Malé hranolky: **229 kcal**
• Celkem: **přibližně 549 kcal**
• Hodnoty vycházejí z nutričních údajů McDonald’s ČR. Složení a energetická hodnota produktů se mohou měnit.

Jedna porce hranolků dietu nezničí

Důležitá je ovšem i druhá část Balského sdělení: z hranolků není potřeba dělat zakázané jídlo. Pokud si je člověk dá jednou za čas a započítá je do svého běžného energetického příjmu, nejde o dietní katastrofu.

Problém nastává spíše tehdy, když se z automatického menu stane pravidelný zvyk. Hlavní jídlo, hranolky, kalorický nápoj a dezert mohou vytvořit energeticky velmi bohatou kombinaci, přestože každá jednotlivá položka působí poměrně nevinně.

Hubnutí se proto nerozhoduje jediným obědem. Rozhoduje se v opakovaných volbách a v celkovém energetickém příjmu v průběhu dnů a týdnů.

Při léčbě obezity mohou tučná jídla vadit ještě jinak

Balský v rozhovoru upozorňuje také na pacienty užívající léky ze skupiny GLP‑1. Tuk není sám o sobě nepřítelem a do vyváženého jídelníčku patří. Velmi tučná jídla však mohou být pro některé pacienty hůře snesitelná a přispívat k nepříjemným zažívacím potížím.

Konkrétní reakce je individuální. Pacienti užívající léky na obezitu by proto měli složení jídelníčku a případné potíže řešit se svým lékařem nebo nutričním terapeutem, nikoliv léčbu či dávkování upravovat sami.

Co si tedy objednat

Rozumné stravování nemusí znamenat život bez jediné návštěvy fastfoodu. Mnohem praktičtější je umět si vybrat a poznat položky, které přidávají hodně energie, ale jen málo sytosti.

McMuffin s vajíčkem tak může být na cestách přijatelným kompromisem. Pokud k němu ale automaticky přidáme hranolky, kalorický nápoj a něco sladkého, z malé zastávky se rychle stane jedno z nejvydatnějších jídel dne.

Nejde tedy jen o otázku „fastfood ano, nebo ne“. Důležitější otázka zní: co přesně si v něm objednáme?

To, že se jídlo vejde do energetického příjmu, ještě neznamená, že je optimální každodenní volbou; záleží také na jeho složení a celkovém jídelníčku.

*Článek má informační charakter a nenahrazuje individuální konzultaci, diagnostiku ani léčbu vedenou lékařem. Konkrétní výživová doporučení se mohou lišit podle zdravotního stavu a užívaných léků.*